月餅生產車間離不開風淋室

隨著許多大大小小月餅店的崛起后，消費者對月餅的口感要求越來越高，希望吃得健康、吃得“明白"。日前，記者來到位于東陽市藝海北路的一家食品公司，在生產車間主管胡新利的陪同下，他們來到了月餅生產流水線。在進入車間前，記者走過一條“黑道”，為的是防止蚊蟲進入生產車間。走過“黑道”需要進行嚴格的消毒過程，還要全副武裝進入風淋室進行二道消毒。

　  戴著口罩、穿上鞋套、披白大褂、用消毒水洗手，再經過風淋室，記者和兩家食品生產企業工人一樣，在進入食品生產車間前，必須經過這一系列程序。記者在現場看到，食品生產車間內分工明確，搟月餅皮、捏餡料、月餅成型、烘烤、包裝，流水線上工人有條不紊地忙碌著。

　　后來當他們經過風淋室進入到車間的時候就聽到制餅師傅說道“中秋節前一個月，我們的制餅師傅就開始忙活加工月餅。車間內10個人，75克重的月餅每天可以做近萬個，750克重的團圓餅則可以做一兩千個。”有著多年制餅經驗的胡新利說，“不同種類的月餅有著不同的鑒別方式，在這里我教大家一招，廣式月餅應皮薄餡多，餅皮厚薄均勻，皮餡無脫殼現象;京式月餅應餅皮細密，皮餡厚薄均勻;蘇式月餅應酥層分布均勻。”在經過記者的介紹了解下，我們才知道原來月餅生產車間離不開風淋室的。